Pêché sur les côtes bretonnes
Saisonnalité : De Septembre à Décembre
Caractéristiques : Le couteau possède une chair ferme. Pêché dans des zones saines, le goût de ce coquillage rappelle à la fois celui du homard et celui de la noix de Saint-Jacques
Le saviez-vous ? Le couteau de mer est parfois appelé rasoir du à sa forme.