En provenance de la côte bretonne.

Saisonnalité : de Janvier à Décembre

Caractéristiques : Il nage sur les fonds rocheux dans les eaux froides de l’Atlantique et de la Manche. Comme le lieu jaune, c’est un poisson très riche en protéines. Sa chair est délicate et feuilletée et son goût est très fin.

 

Le saviez-vous? L’expression « faire des yeux de merlan frit » tire son origine de la façon de cuire le merlan.